红烧牛肉做法大全家常
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本文目录

1. 红烧牛肉居家做法
2. 红烧牛肉怎么做才好吃家常的大全大全
3. 红烧牛肉7种做法

红烧牛肉居家做法

用料：牛肉1000克
，大葱一根，家常家常姜2片，红烧红烧酱
，牛肉牛肉香叶3片 ，做法做法大料3个，大全大全花椒少许

步骤：

1、家常家常牛肉切块洗净凉水浸泡1小时左右去除血水。

2、凉水下锅撇去浮沫盛出洗净备用。

3 、锅中加油放大葱 ，姜，大料，香叶 ，花椒煸香将肉倒入翻炒片刻 。

4、加生抽老抽，耗油
，甜面酱
，盐翻炒均匀加水没过牛肉炖2小时大火收汁撒香菜即可。

红烧牛肉怎么做才好吃家常的

红烧牛肉按照川菜的做法可分为五香味和家常味两种。就告诉你家常味的做法吧。

1.牛肉斩成3厘米大小的块，姜拍破 ，豆瓣酱斩细，用少许水调散。

2.牛肉飞水 ，下油锅加老姜炒干表面水汽（注意是炒不是炸） ，炒时加入高度白酒和胡椒粉去腥味 。

3.锅中入少许底油
，下豆瓣酱，小火炒香出色。下入牛肉 ，加水，香料包（八角 ，桂皮，香叶 ，草果 ，小茴香
，白蔻 ，砂仁，丁香 ，陈皮，芫荽子，干红花椒）
，盐 ，糖（少许和味） ，味精，鸡精
，胡椒粉，料酒 ，大火烧开转小火  ，烧两至三个小时即可 。

4.如果添加土豆
，将土豆切块飞水过油炸干表面 。牛肉烧好后，下入土豆 ，小火慢烧20分钟即成。

红烧牛肉7种做法

做法一 ：

原料
：

牛肉500克，味精2克  ，胡椒粉 、八角、大葱各5克
，葱 、酒、酱油各25克 ，辣豆瓣酱20克，糖15克
。

制作步骤：

1、牛肉切块，先用热水氽烫一下沥干水分待用；

2、油烧热后将葱、姜爆香
，再加入辣豆辨酱炒红，

3、然后放入牛肉块翻炒并加入酱油
、糖、胡椒粉 、酒
、味精及八角  ，最后加水浸过牛肉
。

4、用小火慢慢煮至汁稠 、肉酥香即可。

做法二 ：

原料：

牛肉600克、葱1根
、姜2片 、八角1大匙 、干辣椒 、陈皮各80克辅料：A料：酒酿
、绍酒、糖、酱油各1大匙、酱色、鸡精 、胡椒粉 、香油各1/4小匙 、水1杯

制作步骤
：

1、牛肉洗净，切0.5厘米长方形厚片。陈皮切条状 ，葱洗净
、切长段
，姜去皮、切丝 。

2 、锅中倒1杯油烧热，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，捞出。

3、倒出炸油 ，锅中留1小匙油烧热
 ，爆香干辣椒，加入陈皮炒香，再加入葱 、姜炒匀。

4、最后加入牛肉片 、八角和A料，小火焖烧至汤汁收干即可盛出。

做法三：

原料：川辣红烧牛肉主料：牛肋骨肉土豆(或黄豆、白萝卜)

辅料 ：豆瓣酱大料香叶干辣椒姜蒜大葱

制作步骤 ：

1、将肉整块入沸水中煮去血水。

2 、将肉冷干后切为3CM小块，备用。

3
 、起锅，油烧至六成热 ，放入姜片 ，蒜块暴香，即将牛肉块入锅炸制(3-5分钟)

4
、架蒸锅 ，将炸过的牛肉放入锅内 ，加入清水，水量与牛肉的比例为5：1.武火至水沸  。

5 、水沸后将火转小一点，加入大料 、香叶(两片即可)、酱油三勺 、醋少许 、糖少许(冰糖最好)、炖半小时  。

6 、在牛肉炖半小时时间内 ，架炒锅烧油将豆瓣酱暴炒 。在半小时后倒入蒸锅内并加入干辣椒少许(如喜欢麻味的可以加入花椒少许)。

7、牛肉炖一个半小时后 ，加入已切好的土豆和白葱。再炖半小时到四十五分钟，至汤色深红即可关火入盆

做法四：

原料
：

红烧牛肉牛肉75克，豆瓣酱10克，白萝卜30克，花椒1?5克，盐2克，花生油10克，白糖、八角各适量。

制作步骤：

1 、牛肉选肋条切成块
，用沸水焯一下捞出，切成方块。白萝卜切方块。花椒 、八角用纱布包好；

2、锅坐旺火，下花生油烧至3成熟，放入豆瓣酱炒至油呈红色 。

3、加入鲜汤150克和牛肉 、香料包 、盐 、糖烧开  ，滗弃浮沫  ，改用小火烧至熟烂。

4、将萝卜块入沸水焯一下下锅
，放盐烧 ，至汁浓肉烂 ，取出香包 ，吃时撒上香菜；

要点：最后的牛肉要炖至酥软

做法五：

材料 ：

主料
：牛腩

辅料：姜1块、八角2颗、草果1颗、糖1勺
、杨梅酒2勺
、葱白适量、花椒适量

制作步骤：

1 、牛腩切方块 ，和花椒一起放入大碗中
，用清水浸泡20分钟左右，泡出血水后，将血水倒掉，牛肉沥一下。

2、如果血水较多
 ，中途可换一次水，焯水。将2片生姜切碎，和牛肉下入清水锅中 ，煮开后继续煮五六分钟，将牛肉捞起冲水并沥干备用
。

3、锅洗净  ，加两勺油，下入沥干的牛肉、姜片、葱白
，中火翻炒，边炒边淋入2勺杨梅酒，加入1勺老抽 ，1勺生抽，1勺糖，翻炒均匀 。

4、将牛肉炒至上色均匀，加水没过牛肉
，加入八角盒草果，煮开后转入砂锅煲中，加盖，转小火炖2小时以上
，至牛肉软烂
，转大火收汁 
。这时候可以尝尝咸淡
，加适量盐调味即可 。

做法六：

材料：

牛肉、洋芋 、胡萝卜 、家庭版红烧牛肉调料 ：干红椒、姜 、洋葱、桂皮 、盐 、五香粉、酱油、白酒、糖、色拉油 
、清水 、淀粉

制作步骤：

1、将牛肉洗净后切成块  ，用水冲洗干净
，最好沥干水分。

2
 、用酱油、淀粉 、白酒和桂皮腌制牛肉。抓匀后 ，用保鲜膜包住，腌制2个小时左右。

3、洋芋去皮切成块 ，胡萝卜洗净后也切成块 ，过水备用，姜切片，备用 。牛肉腌好后，去掉桂皮 ，将多余的水分倒掉
。

4 、在锅内倒一层色拉油。油量要多一些，因为这次用的牛肉很瘦没有多大油份 。先将洋葱片姜片和干红椒用热油炝香，在将牛肉放入，翻炒一下 。

5、待牛肉将油份吸干后倒入酱油，放入白糖。翻炒均匀，倒入没过牛肉一半的清水 ，开中火烧开 。

6
、待牛肉的香味儿出来时 ，再倒入清水 ，水量是完全没过牛肉，进行二次调味，放入五香粉和盐开小火煨。保证锅里始终冒着小泡，这样，过40—50分钟后，牛肉酥烂 ，肉汤也没有消耗多少，将洋芋块和胡萝卜块放入 ，再煨大概10分钟左右，即可！

做法七
：

材料：

黄牛肉1000克，八角3克，白萝卜100克
，桂皮3克 ，熟菜油150克，绍酒15克 ，郫县豆瓣80克，白糖10克，川菜版红烧牛肉[6]姜葱各2克，精盐5克，花椒40粒 ，清水1500克。

制作步骤 ：

1.选用带筋缠的黄牛肉(肋条更好)，先用清水洗净 ，切成小块(1000克切成50块)
。用盆盛装，加入清水1500克，浸泡20分钟，倒入一个铝锅内，煮至刚沸 ，拣净血沫，否则成菜不清爽。

2.姜拍破，葱切段，萝卜去皮斜切成滚刀块。白糖炒成糖色汁。桂皮 、花椒、八角用纱布包成香料包，郫县豆瓣剁细。

3.炒锅置火上 ，放入郫县豆瓣、熟菜油炒出色和香味，加入煮牛肉的水煮约3分钟 ，用漏勺拣去豆瓣渣不用
。倒入牛肉铝锅内，再依次放入姜、葱 、绍酒、盐、糖色汁  、香料包，用小火慢烧4个小时，待牛肉?软汁浓时，再加入萝卜继续烧半小时。拣去姜葱和香料包不用，盛入盘内即成 。

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